Noix de coco, lait de coco, huile de coco, lesquels acheter ?
Sucre, huile, lait, en quartiers ou râpée… la noix de coco a envahi nos placards. Les exportations mondiales ont augmenté de 141 % au cours des dix dernières années pour atteindre les 500 000 tonnes. Consommé à 90 % sous forme de produits dérivés, ce fruit tropical est une manne pour les industriels qui l’incorporent dans leurs préparations sous la forme d’huile de coprah raffinée. Des cocoteraies thaïlandaises aux usines de conditionnement en Alsace, enquête sur le nouvel or blanc des Tropiques.
