– Protégeons notre santé –

L’histamine est une molécule naturelle qui régule les sécrétions gastriques, les neurotransmissions, la micro-circulation et la modulation des réactions inflammatoires et immunologiques.

Êtes-vous intolérant ou allergique à l’histamine ??

Normalement, dans notre organisme l’histamine en trop est détruite par l’enzyme diaminoxydase. Mais pour les personnes dont cette gentille enzyme ne fait plus correctement son travail, cela amène une intolérance !

 

Sans rentrer dans toutes les explications scientifiques, lorsqu’une grande quantité d’histamine est libérée dans l’organisme, nous pouvons être sujets à des manifestations allergiques comme des intolérances alimentaires, des problèmes de peau, des œdèmes, le prurit (démangeaisons de la peau), de l’urticaire, asthme, l’anaphylaxie (forme la plus grave de l’allergie : gonflement d’une partie du corps, difficultés à respirer et avaler, nausées, pâleur, démangeaisons etc.).
– D’ailleurs, lorsque vous faites une allergie, le médecin vous prescrit un antihistaminique –

On trouve aussi de l’histamine dans le cerveau, qui est libérée par certains neurones au niveau de l’hypothalamus. Des scientifiques américains ont mis en évidence le rapport entre histamine et migraines. Mais toutes les migraines ne sont pas dues à une allergie à l’histamine !

Les personnes fragiles au niveau de l’intestin et ayant une RCH (rectocolite hémorragique) ou une maladie de Crohn  (maladie de Crohn, qu’est-ce que c’est ?) sont particulièrement touchées.

⇒ A ÉVITER

Évitez les produits alimentaires vieux, ou fermentés : fromage, choucroute, l’alcool, aliment dont la DLUO (date limite d’utilisation optimale) est passée, les charcuteries, les conserves, le vinaigre (surtout le balsamique), les aliments contenant de la levure, le thon

√ Les charcuteries, saucisses, saucissons, cervelas, knacks, salami, viande des Grisons, speck, jambon cru, toutes les charcuteries fumées etc.

√ Le thon, maquereau, sardines, anchois, hareng, saumon et truite. Les conserves, marinés, salés ou séchés. N’oubliez pas que les produits asiatiques contiennent du nuoc-mâm et de la sauce soja, tout deux très riche en histamine !
Privilégiez le cabillaud, le colin.

√ Le fromage en général.

√ La choucroute (elle est fermentée), épinards, tomates (y compris ketchup), avocats et aubergines.

√ Les œufs

√ Les amandes

Et malheureusement, le chocolat…

Certaines personnes vont supporter de manger les restes de la veille, d’autres non. Mettez très rapidement au frigo vos reste de repas.
Si vous achetez des produits frais que vous devez congeler, faites le rapidement : plus vous attendez, plus ils contiendront de l’histamine !