– Protégeons notre santé –

SEMOULE DE BLÉ
⇒ millet décortiqué

Parfait pour accompagner un couscous, des cuisses de poulet, ou pour faire un taboulé !
Il se cuit presque comme de la semoule normale; vous faites bouillir de l’eau et vous y versez le millet en le laissant cuire 9 minutes environ.
Attention, la cuisson est très sensible, il faut le goûter à 9 minutes de cuisson et le laisser 1 minute de plus s’il est encore trop ferme.
2 minutes de trop et votre millet se transforme presque en purée… Après, c’est à ajuster à votre goût.

Prix : environ 2,20 € les 500 gr (4,40 € le kg)

FARINE DE BLÉ
⇒ farine de sarrasin et de millet

Si vous trouvez de la farine de blé noir, ce n’est que l’autre appellation du sarrasin. Pour ceux qui ne sont pas intolérants au maïs et au riz, ils peuvent varier avec ces farines également; mais tenez compte, si vous avez une maladie de l’intestin, que le maïs donne beaucoup de gaz qui peuvent être douloureux. La farine de blé est beaucoup plus élastique grâce au gluten, mais ne vous inquiétez pas, vous pourrez tout de même réussir de très bonnes pâtisseries. Astuce pour celles et ceux qui feront beaucoup de gâteaux (comme moi…), j’achète ma farine de millet en sac de 5 kg; le prix est du coup bien diminué !!

Prix 
√  farine de millet environ 3,50 € les 500 gr (7 € le kg)
√  farine de millet environ 20,80 € les 5 kg (4,16 € le kg)
√  farine de sarrasin environ 4,50 € le kg
√  farine de sarrasin environ 19,80 € les 5 kg (3,92 € le kg)

Attention !
On trouve de la farine de souchet ou de la farine de châtaigne, qui peut très bien passer chez certaines personnes, mais faites un essai et voyez comment vous la digérez, car elle n’est pas forcément bien assimilée par tout le monde, surtout en cas de maladie de Crohn (maladie de Crohn, qu’est-ce que c’est ?).

PAIN
Vous trouverez dans les magasins BIO des pains à la farine de maïs, soja ou riz. Il faut bien demander confirmation au vendeur que ce sont bien des pains sans gluten !
On trouve également des pains au sarrasin, mais j’avoue n’en avoir jamais acheté car cela paraissait un peu trop « condensé » comme pain… Vous trouverez toutes sortes de pains sans gluten dans les supermarchés, mais je vous les déconseille car ils sont tous bourrés d’huile de palme et de sucre (entre autre…) et ne sont pas toujours BIO.
En ce qui concerne « mes intolérants », ni maïs, ni riz, donc, pas de pain; mais des cracottes au sarrasin. Vous avez différentes marques, parmi d’autres :
Pain des fleurs, Valpibio, et Aglina en supermarché.
Différentes marques proposent un choix très varié, vous trouverez des tartines à la noix de coco, à la châtaigne etc.

Prix 
Tartines Pain des fleurs environ 5,00 € les 300 gr (17 € le kg)

BEURRE
⇒ margarine BIO
Ce n’est pas facile de passer du jour au lendemain du beurre à la margarine…  Surtout que le beurre est un apport non négligeable de vitamine D. Dans les produits de supermarchés non-BIO, je n’ai jamais trouvé une margarine sans lait. Alors je me suis rabattue sur la margarine Bonneterre; je donne la marque, non pas parce qu’ils me sponsorisent bien entendu, si je pouvais m’en passer, je le ferai car la marque Bonneterre a été rachetée en 2000 par un grand groupe hollandais de l’agroalimentaire… Elle contient de l’huile de tournesol, de coco, et de palme (malheureusement) non hydrogénées (heureusement), eau, jus de carottes et jus de citron. On ne la trouve pas dans tous les magasins BIO. Par contre, elle sert pour les tartines et la cuisson. Dans les supermarchés, vous pouvez trouver la margarine Fruit d’Or BIO, que j’utilise aussi beaucoup.

GÂTEAUX APÉRITIF
on trouve des gressins au maïs, des petites chips mexicaines au maïs, des chips tout simplement, mais cela reste très gras. Cacahuètes si vous n’êtes pas intolérant, noix, petits bâtonnets de carottes, olives etc.

LEVURE
⇒ poudre à lever sans gluten
Elles sont composées d’amidon de maïs et non de blé. Je trouve dans mes magasins BIO les marques « La Patelière », « Ma vie sans gluten », « Plaisance BIO » et « Natali ».